現代兒童的飲食習慣常受到快速的生活節奏影響，導致蔬菜攝取量不足。根據衛福部國民健康署的資料，6-12歲兒童每天應攝取3-5份蔬菜。然而，許多家長反映，孩子不愛吃菜，甚至出現挑食、排便不順等問題。小兒科醫師柯盈賢提醒，蔬菜是維持消化道健康和全身保護力的重要來源，家長應特別關注孩子的蔬菜攝取是否充足。


蔬菜對腸道健康的重要性


蔬菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動並軟化糞便，減少排便不順的發生。此外，膳食纖維還能為腸道內的菌叢提供養分，維持菌叢生態的平衡。健康的消化道能提高營養吸收效率，並增強保護力，降低外在刺激而產生不適症狀的風險。一項研究指出，兒童腸道菌群平衡對於身心發展至關重要。
 

如何讓孩子愛上吃菜？


柯醫師建議，家長可嘗試以下方法，幫助孩子攝取更多蔬菜：

 

  • 創意烹飪：將蔬菜加入湯品、炒飯或製作成色彩鮮豔的蔬菜捲餅，讓孩子視覺上感覺食物有趣。
  • 循序漸進：從孩子喜歡的口味開始，慢慢加入不同種類的蔬菜，讓他們逐步接受。
  • 全家參與：帶孩子參與選購或料理蔬菜的過程，增強他們對食材的興趣。

  • 正面鼓勵：孩子願意嘗試新蔬菜時，給予表揚，建立正向的用餐體驗。

     

改善消化道健康的額外建議


除了蔬菜，家長可加入富含益生菌的食品，如優酪乳、發酵豆類等，進一步維持消化道健康。柯醫師提醒，益生菌需要有適量的膳食纖維作為「食物」，才能有效地在腸道中生長並發揮作用。


醫學建議


根據《美國飲食指南》（USDA Dietary Guidelines），蔬菜攝取的多樣性和每日建議量對健康有顯著益處。國際益生菌協會（IPA）也建議兒童每日補充膳食纖維與益生菌，以確保消化道功能正常。


透過合理的膳食規劃與教育，家長能幫助孩子建立健康的飲食習慣，為成長與發展提供堅實的基礎。如果孩子有挑食或腸胃不適的情況，請諮詢專業小兒科醫師尋求進一步建議。

 

參考資料
 

  • Chen, Y. et al. (2020). "Gut Microbiota and Child Health." Pediatrics.

  • International Probiotics Association. "Probiotics and Prebiotics for Gut Health."

  • U.S. Department of Agriculture (USDA). "2020-2025 Dietary Guidelines for Americans."